Food Inn Lab by AgroParisTech

Une plateforme de R&D alimentaire dans une école

Le Food’InnLab est l’InnLab d’AgroParisTech consacré à l’innovation alimentaire. Il est installé sur le campus Agro Paris-Saclay, à Palaiseau, et aide les porteurs de projets FoodTech à résoudre les problèmes techniques et scientifiques de leur R&D. Il est cofinancé par l’Union européenne et la Région Île-de-France.

Les domaines cités sont les protéines alternatives (végétal, insectes, algues, fermentation de précision), la nutrition spécialisée et la santé, les ingrédients aux fonctionnalités technologiques et les procédés de transformation. Le programme suit un projet de l’idée jusqu’à la validation de la preuve de concept.

L’offre InnLab : développer son produit

C’est l’offre principale. Elle donne accès à une cuisine expérimentale partagée de 6 paillasses, à des équipements d’analyse (activité de l’eau, pH, texture, granulométrie), à un box d’analyse sensorielle et, au-delà de l’échelle laboratoire, à la halle technologique alimentaire de l’école. Les incubés disposent aussi d’un bureau partageable et de salles de réunion.

Côté expertise, les entrepreneurs peuvent commanditer des projets d’étudiants, de quelques jours à plusieurs mois, faire appel à la Junior Entreprise de l’école ou solliciter les unités de recherche AgroParisTech-INRAE, surtout SayFood et PNCA, de l’expertise ponctuelle au contrat de recherche. S’y ajoutent la relecture du business plan et du deck, des mises en relation avec des financeurs et un appui juridique.

Pour candidater, il faut porter un projet innovant de création d’entreprise dans l’alimentation, aligné sur des engagements durables, sociaux ou responsables, qui a besoin d’un lieu, d’équipements ou d’un appui scientifique, et avoir déjà étudié son marché. Le prix de l’offre InnLab n’est pas publié sur les pages consultées.

L’offre OffLab : le réseau sans le laboratoire

L’OffLab vise les projets qui n’ont pas besoin d’appui scientifique ou technique, les porteurs à distance et les anciens incubés. Elle coûte 1 200 € par an. Elle ouvre le réseau d’AgroParisTech et des InnLabs, le centre de documentation, des salles de réunion et certains événements, mais ni bureau, ni accès aux laboratoires, ni appui juridique.

Deux options sont payantes : un accompagnement à la méthode Business Design de Vianeo, à partir de 3 demi-journées, pour 700 €, et un appui juridique à 150 € l’heure. L’OffLab accepte aussi des sujets numériques, data ou IA liés à l’agroalimentaire, à condition que l’entreprise soit créée ou en cours de création.

Comment se passe la sélection

Pour l’offre InnLab, la candidature passe par un appel à candidatures ou une candidature spontanée. Le dossier est d’abord examiné, puis le projet est auditionné par un jury composé de membres de l’équipe innovation d’AgroParisTech, d’experts scientifiques et parfois de partenaires.

L’OffLab recrute au fil de l’eau, après un entretien obligatoire avec l’équipe du Food’InnLab. Dans les deux cas, l’accompagnement dure un an et se renouvelle après un point annuel ; un suivi a lieu deux fois par an. Les étudiants d’AgroParisTech passent, eux, par l’itinéraire entrepreneuriat de l’école.

Notre avis

Le Food’InnLab convient à une startup qui doit mettre au point une recette, un ingrédient ou un procédé et a besoin d’équipements et de chercheurs pour y arriver. Un projet de restauration, de distribution ou de marque sans verrou technique tirera peu de l’offre InnLab ; l’OffLab, payante, lui donne seulement accès au réseau.